En fotografia gastronòmica és vital mostrar i destacar les qualitats dels productes i ingredients: hem d’explicar amb el sentit de la vista allò que qui mira la fotografia no pot captar amb el sentit del gust. Per això cal prendre cura de tots els detalls dels aliments: mostrar la textura d’un tall de carn o la transparència d’una fulla d’enciam en tota la seva esplendor.

Una eina ideal per dur a terme aquest difícil propòsit és un objectiu macro. El gran avantatge que ofereix aquest tipus d’objectius és que permet fer plans molt tancats i retratar objectes a mida real: és a dir, l’objecte que volem fotografiar es projectarà al sensor de la càmera en la seva mida real. Us quedarà tot més clar amb un exemple: un macro 1:1, com el que utilitzem a 365mm, ens permet que la reproducció d’un gra de cafè de 8mm ocupi 8mm sobre el sensor de la càmera a la distància mínima d’enfoc. Aquesta és la clau dels objectius macro: una imatge presa amb un objectiu macro pot arribar a revelar detalls que l’ull humà en condicions regulars no percebria, com ara la textura d’una fruita o els plecs i petites arrugues que fa la pell. És per això que, quan un client ens va demanar una sèrie de fotografies que ajudessin a captar les aromes d’uns quants aliments, vam decidir fer-les amb un macro 100mm 2.8 USM de Canon.

Cal dir que no és fàcil utilitzar un macro, ja que per treure-li el màxim de partit cal tenir molt present com augmentar i disminuir la profunditat de camp i posar molta cura a la il·luminació que fem servir. Malgrat les seves complicacions, però, ens permet aconseguir efectes molt interessants, com ara el bokeh, que és aquell efecte de que els objectes desenfocats del fons són com taques suaus de color, com podeu veure en aquesta fotografia:

Ja ho va dir Robert Capa: “si les teves fotos no són suficientment bones és que no eres suficientment a prop”. Que la força del macro us acompanyi!